Second de cuisine
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Wollongong, NSW, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
La restauration de Wollongong cherche un sous-chef (Sous Chef) capable de tenir le niveau de la cuisine au quotidien et de montrer l'exemple quand la pression monte. Le poste convient à un sous-chef expérimenté ou à un cuisinier senior dont les diplômes et le parcours peuvent être clairement présentés et vérifiés.
Vous seconderez les chefs seniors, dirigerez le service, formerez l'équipe et garderez sous contrôle les normes alimentaires, les stocks et les coûts. Un parrainage de visa est proposé au candidat retenu.
Sur votre CV, indiquez les cuisines que vous avez dirigées, vos formations HACCP et sécurité alimentaire ainsi que votre Certificate III in Commercial Cookery. Puis préparez avec Build AI CV un CV de sous-chef en anglais qui fait ressortir votre expérience d'encadrement.
Missions principales
- Coordonner et diriger l'activité de la cuisine tout au long du service
- Seconder les chefs seniors pour la planification des menus et la préparation, et aider à créer de nouveaux plats ou des plats de saison
- Cuisiner et dresser les plats selon les standards de qualité et de présentation, en vérifiant qualité, régularité et présentation avant le service
- Coordonner le dressage pour que les plats partent du passe à l'heure
- Encadrer et guider l'équipe de cuisine pendant les périodes chargées, et la former aux procédures, à la préparation et aux gestes de sécurité
- Appliquer des règles strictes de sécurité alimentaire, d'hygiène et de HACCP
- Suivre les niveaux de stock et planifier la préparation selon les besoins de l'exploitation
- Contribuer à la gestion des inventaires, au calcul des coûts matière et à la réduction des déchets
- Prendre le relais et diriger la cuisine en l'absence des chefs seniors
- Signaler les besoins de maintenance du matériel et participer à son entretien
- Maintenir des zones de travail propres, ordonnées et conformes aux normes sanitaires, et assurer le lien avec la salle pour un service fluide
- Chercher des moyens d'améliorer l'efficacité de la cuisine et la qualité des plats
Profil et conditions
- Au moins 2 ans d'expérience comme Sous Chef, Senior Chef ou équivalent
- Une expérience culinaire professionnelle qui peut être vérifiée de façon indépendante
- Une qualification culinaire adaptée, un apprentissage, ou au minimum un Certificate III in Commercial Cookery ou équivalent
- Une solide connaissance pratique de la préparation et des techniques de cuisson en restauration commerciale
- La connaissance des exigences de sécurité alimentaire, d'hygiène et de HACCP
- Un NSW Food Safety Certificate valide et une certification à jour en manipulation des aliments
- Une expérience avérée dans la direction ou l'encadrement d'un personnel de cuisine
- Savoir maintenir une qualité constante dans un environnement de forte pression
- De solides compétences de planification, d'organisation et de gestion du temps ; de l'expérience en contrôle des stocks, en coûts matière et en limitation du gaspillage en cuisine
- De solides qualités de communication et de travail en équipe, une attitude professionnelle et un réel engagement envers les standards culinaires
- Pouvoir travailler à temps plein en Nouvelle-Galles du Sud
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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