Second de cuisine
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Sydney, NSW, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
Une cuisine de Sydney recherche un sous-chef (Sous Chef) qui a déjà mené une brigade en plein service, et pas seulement bien cuisiné. Le poste suppose une solide expérience de la carte à la carte, un sens commercial des coûts et des stocks, et le calme nécessaire pour tenir les standards les soirs les plus chargés.
Au quotidien, vous dirigeriez la ligne, formeriez les cuisiniers, contribueriez à construire les cartes et chercheriez des moyens de fluidifier le fonctionnement de la cuisine, avec l'équipe culinaire senior et le groupe de restauration. Un parrainage de visa est proposé à un candidat adapté qui remplit les critères d'expérience et d'éligibilité.
Votre CV devrait citer les établissements où vous avez mené la ligne, les cartes que vous avez aidé à bâtir et votre certificat Food Safety Supervisor. Mettez au point votre CV de sous-chef en anglais avec Build AI CV pour que votre leadership se voie.
Missions principales
- Piloter le fonctionnement et l'organisation de la cuisine au jour le jour
- Diriger les cuisiniers pendant la préparation, le service et la fermeture
- Maintenir à un niveau élevé la qualité, la présentation et la régularité des plats
- Aider à créer, affiner et chiffrer les cartes et les plats, en transformant les idées en routines de cuisine réalisables
- Suivre les coûts matière, la consommation des stocks, les pertes et l'inventaire, et anticiper les besoins pour que le service ne s'arrête jamais
- S'occuper des commandes et entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs
- Construire des plannings réalistes selon l'activité et les points forts de l'équipe
- Encadrer, superviser et motiver les cuisiniers, et contribuer à leur accueil, à leur formation et à leur évolution
- Donner le ton d'une équipe professionnelle et responsable
- Chercher à améliorer la productivité et à accélérer le service
- Prendre des décisions rapides et justes sous pression
- Veiller à la conformité HACCP, à la sécurité alimentaire et à l'hygiène, avec des zones de préparation et un équipement en bon état
- Travailler avec les responsables de la restauration et des opérations, et régler les problèmes de service sans perdre de vue les standards de cuisine et d'accueil
- Proposer des idées créatives et soutenir les responsables culinaires seniors dans des projets plus larges de cuisine et d'exploitation
Profil et conditions
- Une expérience professionnelle avérée comme Sous Chef ou Head Chef
- Une solide expérience en restaurant à la carte
- De l'expérience dans des établissements de restauration indépendants ou multi-sites (une expérience passée en hôtel ou en resort est un atout)
- Un leadership de cuisine et une supervision d'équipe démontrés
- Capable de montrer l'exemple quand le volume de service est élevé
- Une bonne compréhension des systèmes et des flux de travail d'une cuisine professionnelle
- Un sens commercial des coûts matière, des stocks et des pertes
- D'excellentes qualités de communication et de gestion d'équipe
- Une prise de décision assurée et un fort esprit de résolution de problèmes
- Un état d'esprit créatif et un véritable intérêt pour la bonne cuisine
- Capable de bien gérer les tâches opérationnelles et administratives
- Très organisé, avec un grand sens du détail
- Un engagement constant envers la sécurité alimentaire, l'hygiène et la propreté
- Une approche positive et professionnelle du travail en équipe
- Capable de travailler en horaires tournants, y compris le soir et le week-end
- Un certificat Food Safety Supervisor en cours de validité et un permis de conduire en cours de validité ; des qualifications culinaires pertinentes et/ou une expérience importante dans le métier, avec la capacité de justifier son expérience et ses qualifications pendant la procédure d'évaluation
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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