Second de cuisine
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Sunshine Coast, QLD, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
Un établissement réputé de la Sunshine Coast, dans le Queensland, cherche un second de cuisine expérimenté (Sous Chef) prêt à prendre plus de responsabilités dans une cuisine professionnelle. Aux côtés du chef de cuisine, vous coordonnez l'activité, soutenez la brigade, tenez le niveau des assiettes et contribuez à l'évolution de l'offre culinaire.
La sélection reposera sur votre pratique, vos qualifications de métier et votre manière de diriger pendant un service chargé : votre CV doit donc les prouver. Indiquez la taille des équipes déjà dirigées, votre qualification Commercial Cookery et les cartes que vous avez aidé à construire. Pour démarrer vite, organisez votre CV de second de cuisine en anglais avec Build AI CV, ajoutez votre formation HACCP et réunissez vos références et vos certificats au même endroit.
Missions principales
- Seconder le chef de cuisine dans la conduite quotidienne de la cuisine, et prendre la direction en son absence
- Coordonner préparations et service pour que le travail s'enchaîne bien, et guider l'équipe pendant les pics d'activité
- Encadrer le personnel et répartir clairement les responsabilités
- Garder une qualité, un dressage, un goût et des portions réguliers
- Participer à la conception des menus, des propositions de saison et des idées de plats du jour
- Surveiller les stocks, aider aux achats et aux commandes fournisseurs, et limiter le coût matière et le gaspillage
- Veiller au bon stockage, à la bonne préparation et à la bonne manipulation des aliments, selon le HACCP, la sécurité alimentaire, l'hygiène et la sécurité au travail
- Former, guider et accompagner les membres de l'équipe en progression
- Garder la cuisine propre et organisée, contrôler les pratiques liées au matériel, et travailler avec la direction et le personnel de salle pour bâtir une équipe respectueuse, responsable et professionnelle
Profil et conditions
- Parcours confirmé de Sous Chef, de chef senior ou de professionnel de cuisine senior comparable
- Qualification formelle en Commercial Cookery
- Solide expérience de la cuisine commerciale ou de la restauration
- Expérience démontrée dans la direction et l'encadrement d'équipes de cuisine
- À l'aise pour gérer les services à fort volume
- Bonne connaissance pratique de la préparation et du dressage des plats
- Compréhension du HACCP, de l'hygiène alimentaire et des exigences de sécurité alimentaire
- Bonne organisation et bonne gestion du temps
- Communication et leadership efficaces, calme et organisé sous la pression du service
- Fiable, proactif et impliqué sur le terrain ; attaché à la qualité et à la constance, prêt à assumer des responsabilités et à s'améliorer sans cesse
- Justificatifs des qualifications et de l'expérience professionnelle
- Droit de travailler en Australie, ou éligibilité à un parrainage de visa par l'employeur
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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