Second de cuisine
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Queenstown, Nouvelle-Zélande · Temps plein · 37 NZD/h · Visa : Parrainage par l’employeur
Vous êtes second de cuisine et vous avez envie de prendre plus de responsabilités ? Un hôtel haut de gamme de Queenstown, en pleine transformation, cherche un second de cuisine (Sous Chef) pour l'aider à diriger sa brigade, répartie entre plusieurs restaurants et bars de l'établissement.
Le contrat est à durée indéterminée, à temps plein, avec au moins 40 heures garanties chaque semaine. Un parrainage est possible pour le bon profil dans le cadre de l'Accredited Employer Work Visa (AEWV), et l'hôtel accueille aussi bien les résidents de Nouvelle-Zélande que les candidats internationaux qui remplissent les conditions.
Au quotidien, vous validez chaque assiette avant qu'elle ne quitte la cuisine, vous gardez un œil sur les coûts et vous faites progresser une équipe soudée, dans un esprit de travail serein et exigeant.
Avant de postuler, mettez votre CV en anglais à jour en détaillant les cuisines multi-points de vente que vous avez encadrées et vos diplômes de cuisine : rédigez un CV clair avec Build AI CV.
Missions principales
- Piloter la production culinaire de tous les points de vente de l'hôtel, faire respecter un niveau d'exigence élevé et valider chaque plat avant le départ en salle.
- Contrôler et corriger la préparation, la rotation des produits et la mise en place, pour que chaque poste et chaque cuisinier soit prêt avant le premier couvert.
- Suivre les plannings, confier les tâches aux cuisiniers de rang inférieur et prendre un poste pour préparer, cuire et dresser lorsque le service l'exige.
- Tenir le coût matière grâce à une rotation rigoureuse des stocks, des commandes justes et des niveaux de stock (par levels) maîtrisés, en limitant pertes et gaspillage dans toutes les réserves ; recruter, former et faire évoluer l'équipe pour une brigade productive et harmonieuse.
- Garantir une cuisine propre, sûre et hygiénique en appliquant les règles WHS, les normes de sécurité alimentaire et la tenue exigée par l'hôtel, en lien étroit avec le F&B Manager, les responsables de salle et les équipes en contact avec la clientèle.
Profil et conditions
- Vous devez être titulaire d'une qualification de métier pertinente (par exemple un Certificate in Cookery Level 4 ou équivalent), ou justifier d'au minimum trois ans d'expérience comme Sous Chef ou chef senior dans une cuisine comparable.
- Une expérience confirmée dans la gestion d'une cuisine répartie sur plusieurs points de vente, en hôtel ou restaurant haut de gamme.
- De solides compétences techniques en cuisine et la capacité à tenir un haut niveau d'exigence à chaque service.
- Une expérience démontrée dans l'encadrement, la formation et le développement d'une brigade, ainsi que dans la gestion sereine des opérations quotidiennes ; une bonne maîtrise du coût matière, de la gestion des stocks et des objectifs financiers de la cuisine.
- Un certificat Food Safety en cours de validité et une parfaite connaissance des exigences WHS dans une cuisine professionnelle.
- La disponibilité pour travailler selon un planning tournant, soirs, week-ends et jours fériés compris.
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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