Second de cuisine
Candidatures réservées aux personnes déjà en Australie ou en Nouvelle-Zélande
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Nelson, Nouvelle-Zélande · Temps plein · 30–35 NZD/h · Visa : Parrainage par l’employeur · Candidats : Candidatures réservées aux personnes déjà en Australie ou en Nouvelle-Zélande
Un restaurant haut de gamme en bord de mer près de Nelson, en Nouvelle-Zélande, réputé pour la qualité de l'expérience offerte à ses clients dans un cadre détendu, recrute un second de cuisine (Sous Chef), aussi appelé Assistant Kitchen Manager, placé sous la responsabilité du chef de cuisine (Head Chef - Kitchen Manager). Vous dirigez la cuisine au quotidien avec lui, avec une vraie part de décision et le pouvoir de le remplacer.
Le poste est permanent, avec au minimum 30 heures par semaine, week-ends et jours fériés compris. Il s'adresse aux candidats qui ont déjà le droit de travailler en Nouvelle-Zélande ; l'employeur est accrédité et un parrainage de visa de travail peut être envisagé pour la bonne personne.
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Missions principales
- Diriger la cuisine au quotidien et en prendre pleinement la charge en l'absence du Head Chef.
- Concevoir et produire les menus et les plats du jour, avec un coût calculé pour atteindre la marge brute exigée.
- Encadrer la brigade : recrutement en dessous du niveau de direction, formation, plannings et performance.
- Suivre les résultats financiers de la cuisine par rapport au budget (coût des marchandises, coût salarial, marge brute).
- Commander les stocks et gérer les fournisseurs dans le budget, avec des stocks exacts et un minimum de pertes, et garantir la sécurité alimentaire, le Food Control Plan et les systèmes documentés de la cuisine.
Profil et conditions
- Détenir le Level 5 National Diploma in Hospitality (Kitchen Management).
- Justifier d'au minimum 3 ans en gestion de cuisine.
- Savoir élaborer un budget et calculer des coûts.
- Avoir le sens de l'organisation et de la gestion du temps.
- Avoir une connaissance remarquable de la restauration et des boissons, locales et internationales.
- Connaître les outils informatiques et les logiciels en ligne, notamment la messagerie, Word et Excel, et avoir le droit de travailler en Nouvelle-Zélande.
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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