Second de cuisine
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Melbourne, VIC, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
Un établissement de restauration de Melbourne, dans l'État de Victoria, recherche un sous-chef (Sous Chef) pour son équipe de direction de cuisine. Au quotidien, vous secondez le Head Chef, vous prenez le relais quand le service s'intensifie, vous guidez les cuisiniers et vous gardez des assiettes régulières. Le poste touche à l'exploitation de la cuisine, à la qualité des plats, à la gestion des stocks et à l'élaboration de la carte : il demande des compétences prouvées plutôt qu'un simple intitulé.
Un parrainage de visa est envisagé après une évaluation de performance obligatoire.
Le CV d'un sous-chef doit montrer les cuisines que vous avez contribué à diriger, les styles de cuisine que vous maîtrisez et votre façon de gérer stocks et coûts. structurez votre CV de sous-chef en anglais avec Build AI CV et précisez le volume de pub, de bistro ou de restaurant que vous avez déjà géré.
Missions principales
- Seconder le Head Chef dans la conduite quotidienne de la cuisine
- Assumer la performance de la cuisine quand le service s'intensifie et organiser la préparation pour que le passe fonctionne sans accroc
- Encadrer et diriger des cuisiniers de tous niveaux, des juniors aux seniors
- Servir des plats toujours au même niveau, avec recettes, portions et dressage respectés
- Participer aux commandes auprès des fournisseurs, suivre les niveaux de stock, maîtriser les coûts matière et limiter le gaspillage
- Tenir la ligne sur la sécurité alimentaire, l'hygiène et la propreté de la cuisine
- Proposer des idées de carte et de saison, garder la régularité des classiques modernes, des protéines haut de gamme, des fruits de mer et des plats de pub, et travailler main dans la main avec la direction et la salle pour une cuisine respectueuse et productive
Profil et conditions
- Une expérience démontrable de Sous Chef ou de chef senior expérimenté
- Un solide parcours dans un pub, un bistro, un restaurant ou une cuisine comparable à gros volume
- Une aptitude avérée à la cuisine et à la préparation en pratique, et une capacité démontrée à diriger une équipe pendant des services chargés
- Une bonne maîtrise de la qualité, de la présentation et de la régularité des plats
- Une expérience pratique du contrôle des stocks, des commandes, du calcul des coûts et de la gestion du gaspillage
- Une bonne connaissance de la sécurité alimentaire et des pratiques d'hygiène
- Une efficacité sous pression
- De solides qualités de leadership et de communication, et une approche fiable et professionnelle des responsabilités en cuisine
- Pouvoir démontrer et vérifier une réelle expérience professionnelle en cuisine ; une expérience de chef documentée et vérifiable est encouragée
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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