Second de cuisine et chef de cuisine
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Wollongong, NSW, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
Un établissement de restauration de Wollongong cherche un professionnel de la cuisine fier de diriger une brigade, en qualité de sous-chef et chef de cuisine (Sous Chef and Head Chef). Le poste dépasse la cuisine proprement dite : il touche au développement de l'équipe, aux performances de la cuisine et à la discipline au quotidien. Il convient aussi bien à un Head Chef confirmé qu'à un Sous Chef expérimenté prêt à franchir une marche. L'expérience de la cuisine italienne, de la pizza et des pâtes sera très appréciée.
Un parrainage de visa est proposé au candidat qui convient, et ceux qui en ont besoin peuvent être envisagés sous réserve d'admissibilité.
Dites dans votre CV en anglais si vous avez dirigé une cuisine ou mené l'équipe en second, et nommez les cuisines que vous maîtrisez, surtout italienne, pizza ou pâtes. Soignez votre CV de chef avec Build AI CV pour que ce parcours de responsable saute aux yeux.
Missions principales
- Diriger la cuisine et maintenir un service fluide, en définissant le niveau attendu pour la saveur, le dressage et la régularité
- Encadrer, motiver et former chefs, cuisiniers et personnel junior aux méthodes de préparation, aux recettes et aux standards de la cuisine
- Organiser la préparation et le service pour toute l'équipe, prendre les rênes quand le service l'exige et renforcer la ligne ou le passe en plein coup de feu
- Rédiger et renouveler cartes, recettes, plats du jour et plats de saison
- Surveiller portions, coûts matière, pertes et rentabilité de la cuisine
- Superviser commandes, rotation des stocks, inventaire et fournisseurs
- Participer aux plannings et à la planification de la main-d'œuvre
- Maintenir de solides pratiques de sécurité alimentaire et d'hygiène dans une cuisine propre et structurée, et repérer comment fluidifier le travail
- Soutenir la direction sur les plans de cuisine et les décisions d'exploitation, et travailler main dans la main avec la salle et la direction
- Faire grandir une équipe respectueuse et positive, tournée vers la performance
Profil et conditions
- Expérience avérée à un poste de Head Chef, de Sous Chef ou à un poste culinaire senior
- Capacité à démontrer comment vous dirigez et faites progresser une équipe de cuisine
- Réel engagement envers la qualité et la régularité des plats, et aisance dans une cuisine professionnelle au rythme soutenu
- Bonne maîtrise des coûts matière, du contrôle des stocks et de la gestion des pertes
- Solides connaissances en sécurité alimentaire et en hygiène
- Compétences efficaces de leadership et de communication, avec une approche organisée, fiable et professionnelle
- Disponibilité flexible pour les week-ends et les plannings en rotation
- Une expérience de la cuisine italienne est fortement appréciée, tout comme celle de la préparation des pizzas et des pâtes, très appréciée
- Des qualifications culinaires pertinentes ou une expérience équivalente dans le secteur constituent un atout
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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