Responsable de restaurant
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Melbourne, VIC, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
Un restaurant gastronomique « de la ferme à l'assiette » de l'État de Victoria recherche un directeur ou une directrice de restaurant (Restaurant Manager) à Melbourne. L'employeur veut un vrai responsable de salle, dont le parcours, les qualifications et le leadership peuvent être vérifiés, capable de façonner l'expérience des clients, de faire grandir l'équipe et de tenir les standards d'une maison haut de gamme. Les candidats internationaux ayant une expérience adaptée peuvent être envisagés pour un parrainage de visa, sous réserve d'éligibilité et des conditions de visa australiennes applicables.
Sur votre CV, mettez en avant les établissements que vous avez dirigés, l'équipe que vous avez menée, votre connaissance du vin avec votre niveau WSET, et vos langues. Après cela, composez votre CV de directeur de restaurant avec Build AI CV, en anglais.
Missions principales
- Diriger le service en salle et fixer un niveau élevé et constant à chaque service, avec une attention raffinée envers les clients
- Gérer les réservations, les plans de salle, les préférences des clients, les arrangements VIP et les demandes spéciales
- Rester proche des clients pendant le repas et diriger de manière visible en salle
- Animer les briefings d'avant-service et partager les priorités opérationnelles avec l'équipe
- Former, coacher et accompagner le personnel de salle
- Travailler main dans la main avec la cuisine pour un service sans accroc
- Établir les plannings hebdomadaires selon les réservations, les événements, la demande saisonnière et les besoins opérationnels, et suivre la performance de la main-d'œuvre
- Superviser les stocks et les achats de boissons et de salle, en surveillant gaspillage, casse et consommation pour maîtriser les coûts
- Faire tourner les systèmes opérationnels, tenir un reporting quotidien exact et chercher à améliorer la régularité, l'efficacité et la satisfaction des clients, tout en respectant la sécurité alimentaire, l'hygiène, la santé et la sécurité au travail et le service responsable, conformément aux procédures de l'établissement, aux exigences de licence et à la réglementation applicable
Profil et conditions
- Expérience avérée comme Restaurant Manager, Assistant Restaurant Manager, Maître d' ou responsable senior de salle
- Solide parcours en restauration gastronomique, en restaurant haut de gamme ou dans une hôtellerie-restauration de standing ; une expérience internationale est fortement souhaitable
- Capacité éprouvée à diriger et à faire progresser des équipes de salle
- Bonne compréhension du fonctionnement d'un restaurant, de la planification du personnel, du contrôle des stocks et de la gestion des coûts
- Connaissance sûre du vin et expérience de la présentation de sélections de vins internationales ; une qualification WSET au minimum est obligatoire
- Excellente communication en anglais ; des compétences dans une autre langue européenne seront un atout
- Posé(e) et professionnel(le) dans le service client et le management d'équipe, avec un grand sens du détail et l'engagement envers les standards d'une hôtellerie haut de gamme
- Capable de fournir des preuves de son historique d'emploi, de ses qualifications et de son expérience professionnelle pour vérification
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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