Chef cuisinier spécialisé en cuisine indienne
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Mackay, QLD, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
Un établissement de restauration très actif à Mackay cherche des cuisiniers expérimentés en cuisine indienne pour des postes permanents : chefs et cuisiniers curry (Indian Curry Chefs and Cooks), chefs et cuisiniers tandoori (Tandoori Chefs and Cooks) et seconds de cuisine (Indian Cuisine Sous Chefs). Le poste de chef de cuisine indienne (Indian Cuisine Chef) s'adresse à ces profils.
Il s'agit de servir une vraie cuisine indienne à bon rythme, avec une attention constante à la qualité, à la présentation et à la routine quotidienne de la cuisine. Un parrainage de visa par l'employeur est proposé aux candidats étrangers dûment qualifiés qui remplissent les conditions de visa australiennes ; l'évaluation des compétences (skills assessment) et le résultat au test d'anglais demandés depuis l'étranger figurent plus bas.
Sur votre CV, citez les plats et les travaux au tandoor que vous maîtrisez le mieux, les cuisines que vous avez dirigées et votre diplôme de cuisine. Puis mettez votre CV en anglais en forme avec Build AI CV pour qu'il soit net et lisible.
Missions principales
- Cuisiner toute la carte indienne (currys, plats tandoori, sauces, pains, riz, entrées et desserts) en restant fidèle à des recettes authentiques
- Allumer et surveiller les fours tandoor lorsque la carte l'exige
- Dresser chaque plat selon la recette de la maison, la taille des portions et le standard de présentation
- Participer à la planification des menus en tenant compte du coût des ingrédients et du personnel
- Surveiller la préparation et le dressage pour que chaque assiette ait le même aspect et le même goût
- Maintenir des niveaux de stock raisonnables et limiter le gaspillage
- Vérifier la fraîcheur des ingrédients avant usage
- Conserver les aliments dans des espaces à température contrôlée
- Tenir la ligne sur l'hygiène, la propreté et la sécurité, avec un matériel et des zones de travail impeccables
- Encadrer, superviser et seconder les cuisiniers juniors en cas de besoin
- Traiter avec calme et professionnalisme les réclamations sur la qualité des plats et les retours des clients
- Planifier avec la direction la production quotidienne et hebdomadaire de la cuisine, en restant organisé et ponctuel dans une cuisine professionnelle au rythme soutenu
Profil et conditions
- Au moins trois ans d'expérience en cuisine indienne authentique
- Parcours professionnel comme Indian Curry Chef, Tandoori Chef, Indian Cook ou Sous Chef
- Qualification en Commercial Cookery ou en Hospitality adaptée au poste
- Maîtrise assurée des méthodes traditionnelles indiennes et des recettes authentiques
- Excellentes capacités d'organisation et de communication, ainsi que l'endurance nécessaire pour une cuisine très active à gros volume
- Engagement ferme envers la sécurité alimentaire, l'hygiène et la santé et la sécurité au travail ; à l'aise pour superviser et former les cuisiniers juniors lorsque c'est nécessaire
- Pour les candidats venant de l'étranger, une évaluation des compétences (skills assessment) positive est exigée
- Pour les candidats venant de l'étranger, un score IELTS de 5.5 ou 6.0 dans chaque module, ou un score PTE équivalent, est exigé
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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