Chef de cuisine
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Sydney, NSW, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
Un groupe de restauration, déjà à l'origine de plusieurs restaurants primés, recueille des manifestations d'intérêt pour le poste de chef de cuisine (Head Chef) d'un nouveau restaurant gastronomique japonais moderne et luxueux, au cœur du quartier d'affaires de Sydney. L'ouverture est prévue à la mi-2027 dans un nouvel ensemble prestigieux ; la salle est conçue avec un architecte japonais primé et des maîtres céramistes, avec des céramiques et des matériaux sur mesure venus du Japon.
Vous travaillez avec l'Executive Chef, un chef japonais de quatrième génération originaire d'Osaka, et vous dirigez la brigade en visant l'excellence culinaire. Le groupe cherche un leader sûr de lui mais humble, attaché au travail d'équipe, qui traite chacun avec dignité et refuse toute intimidation. Un parrainage de visa est envisagé pour des candidats internationaux d'exception.
Avant de vous manifester, montrez dans votre CV en anglais les sections que vous avez dirigées. Concevez un CV de cuisine japonaise haut de gamme avec Build AI CV.
Missions principales
- Diriger, former et motiver une brigade de cuisine très performante
- Collaborer étroitement avec l'Executive Chef sur l'élaboration des menus, l'innovation et l'exécution culinaire
- Offrir une qualité, une régularité et une présentation exceptionnelles, pour des expériences client remarquables
- Superviser toute la cuisine : sushi, robata, omakase, à la carte et salons privés
- Maîtriser les coûts matières, la main-d'œuvre, les achats, les budgets, les plannings, les stocks et la rentabilité
- Recruter, former et faire progresser des chefs de talent, dans la rigueur et le sens des responsabilités, tout en respectant les normes les plus élevées d'hygiène, de sécurité alimentaire et de conformité au travail, et en bâtissant une culture de cuisine fondée sur le professionnalisme, l'esprit d'équipe et le respect mutuel
Profil et conditions
- Solide expérience de direction dans des restaurants japonais haut de gamme reconnus ou des groupes de restauration de renommée internationale ; une expérience dans des restaurants renommés de niveau comparable est très appréciée
- Connaissances culinaires japonaises exceptionnelles, excellente maîtrise technique et sens du détail
- Bonne compréhension commerciale de la performance financière d'une cuisine, des coûts matières et de la main-d'œuvre
- Capacité démontrée à former, motiver et fidéliser d'excellentes équipes de cuisine
- Excellentes qualités de communication, d'organisation et de leadership
- Attitude calme, posée et professionnelle sous pression
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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