Chef de cuisine
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Gold Coast, QLD, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
Un groupe de restauration de la Gold Coast, dans le Queensland, cherche un chef de cuisine (Head Chef) pour diriger deux établissements voisins : une taverne-grill de style américain, primée, qui sert du barbecue fumé à basse température, des steaks grillés haut de gamme et des burgers, et un salon à cocktails façon années 1920, avec une carte de tapas à partager et des réceptions privées. Le poste est rattaché à l'Executive Chef.
Le groupe se dit ouvert aux candidatures de personnes qui ont besoin d'un parrainage de visa et indique accompagner la personne retenue dans cette démarche, lorsque c'est applicable.
Avant d'envoyer votre dossier, faites ressortir dans votre CV les cuisines que vous avez dirigées, la taille de votre brigade, vos résultats sur les coûts de la carte et votre diplôme de cuisine : donnez à votre CV en anglais toute sa force avec Build AI CV.
Missions principales
- Concevoir et renouveler les cartes des deux établissements, plats de saison et nouveautés compris, en conciliant créativité et maîtrise des coûts
- Diriger, encadrer et motiver l'équipe de cuisine (sous-chefs, cuisiniers, aides de cuisine), avec formation et retours réguliers
- Superviser la préparation et la cuisson, notamment au grill et au fumoir, et renforcer la ligne lors des services chargés
- Veiller à ce que chaque plat respecte les standards de qualité, de saveur, de présentation et de portion
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire, d'hygiène et de gestion des allergènes, et tenir une cuisine propre, rangée et sûre
- Gérer les stocks, les commandes et le rangement pour limiter le gaspillage, et suivre les coûts matières et de personnel pour rester dans le budget
- Établir les plannings de cuisine pour le déjeuner, le dîner et le service de fin de soirée
- Organiser et assurer les réceptions, les menus de banquet et les événements privés, en lien étroit avec la salle pour un service dans les temps
- Se tenir au courant des tendances du secteur et des nouvelles techniques
Profil et conditions
- Expérience confirmée comme Head Chef, Sous Chef ou Kitchen Manager, acquise dans des cuisines à gros volume et à rythme soutenu
- Certificate III in Commercial Cookery, diplôme en arts culinaires ou formation formelle équivalente
- Une expérience du BBQ de style américain, du fumage et du grillage de steaks haut de gamme est fortement souhaitable
- Antécédents avérés de maîtrise des coûts matières et de personnel par rapport au budget
- Bonne connaissance des systèmes de commande, du contrôle des stocks et de la gestion des fournisseurs
- Expérience des réceptions et du catering de banquets
- Solide compréhension de la sécurité alimentaire et de la gestion des allergènes
- Capacité à travailler dans un environnement physiquement exigeant (longues périodes debout, port de charges lourdes) et disponibilité pour des horaires flexibles : soirs, week-ends et jours fériés
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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