Chef de cuisine
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Cairns, QLD, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
Pour les cuisiniers prêts à passer à la direction d'une brigade, ce poste de chef de cuisine (Head Chef) à Cairns vous confie l'orientation culinaire, les résultats de l'équipe et les standards du quotidien dans une cuisine haut de gamme du Queensland. La carte penche vers une cuisine japonaise moderne ou d'inspiration asiatique, avec création de menus et service à gros volume au programme de chaque jour.
Un parrainage de visa est possible pour le bon candidat, après la fin réussie de la période d'essai. L'établissement attend des preuves de votre expérience et de votre encadrement.
Apportez à votre CV les menus que vous avez écrits, les équipes que vous avez dirigées et les établissements que vous avez menés. Construisez votre CV de chef de cuisine avec Build AI CV et placez en tête les preuves de votre leadership.
Missions principales
- Répondre des performances de la cuisine et du bon déroulement de chaque journée
- Diriger, former et faire progresser l'équipe de cuisiniers
- Écrire des menus modernes et de saison et les mettre en service
- Intégrer des techniques japonaises et des saveurs d'inspiration asiatique aux plats lorsque cela s'y prête
- Maintenir un niveau constant de goût, de qualité et de présentation
- Coordonner la préparation et le service pendant les périodes à fort volume
- Suivre les coûts alimentaires, les niveaux de stock et les budgets de cuisine, et gérer les commandes et les relations avec les fournisseurs
- Veiller à la sécurité alimentaire, à l'hygiène et à la conformité au travail, et repérer les moyens de rendre les systèmes de cuisine plus efficaces
- Bâtir une équipe positive et responsable, où chaque assiette qui quitte le passe répond au standard de la maison en qualité et en présentation
Profil et conditions
- Parcours prouvé comme Head Chef ou Senior Sous Chef
- Expérience démontrable dans une cuisine moderne, haut de gamme ou premium
- Une expérience de la cuisine japonaise, asiatique ou fusion est fortement souhaitable
- Éléments solides attestant le leadership en cuisine, la supervision d'équipe et de bonnes capacités de communication et de développement des équipes
- Expérience de l'élaboration de menus et de concepts culinaires de saison
- Solide maîtrise des pratiques de sécurité alimentaire et d'hygiène
- Expérience de la gestion des stocks, des coûts alimentaires et de l'exploitation de la cuisine
- Capacité à rester efficace pendant les services chargés, avec un haut niveau de précision et de soin dans la présentation
- Votre expérience professionnelle doit être appuyée par des justificatifs d'emploi et d'expérience appropriés
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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