Chef de cuisine
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Albany, WA, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
Un établissement de restauration bien implanté à Albany, en Australie-Occidentale, cherche un chef de cuisine (Head Chef) doté d'un sens commercial pour prendre la tête de sa cuisine. C'est un poste senior : le leadership et le sens des chiffres comptent autant que la maîtrise des fourneaux.
Vous suivez la performance du service, développez l'équipe culinaire, maintenez la qualité des plats et maîtrisez les coûts, en gardant une cuisine sûre. Vous pouvez influencer la planification des menus, resserrer les systèmes de la cuisine et contribuer à définir l'avenir de la cuisine de l'établissement. Des candidats internationaux adaptés pourraient être éligibles à un parrainage de visa.
Un CV de chef de cuisine qui se lit montre les brigades que vous avez dirigées, les objectifs de coûts atteints et les systèmes mis en place. Rédigez un CV de chef de cuisine en anglais via Build AI CV pour le structurer.
Missions principales
- Assumer la responsabilité des opérations quotidiennes et de la performance de la cuisine à chaque période de service
- Diriger l'équipe et organiser les effectifs au jour le jour
- Assurer une production régulière, avec contrôle des portions et de la présentation
- Mettre en place des systèmes de cuisine efficaces, des recettes standard et des procédures d'exploitation
- Gérer les achats, les relations avec les fournisseurs, l'inventaire, la rotation des stocks et les commandes
- Maîtriser les coûts matières et de main-d'œuvre, limiter le gaspillage et suivre les budgets et les objectifs financiers
- Renouveler les menus et les propositions de saison
- Former et encadrer le personnel, recruter et intégrer les nouveaux membres de l'équipe, et mener les entretiens de performance et de développement
- Respecter les exigences de sécurité alimentaire et de HACCP, ainsi que les normes de santé et de sécurité au travail
Profil et conditions
- Parcours avéré comme Head Chef ou Senior Sous Chef, avec expérience de la direction d'une cuisine de restaurant très active
- Solides compétences de gestion opérationnelle et financière
- Expérience démontrée du contrôle des coûts matières et des coûts de main-d'œuvre en cuisine
- Capable de diriger une équipe et de gérer efficacement le personnel
- A déjà conçu et déployé des systèmes de cuisine
- À l'aise pour gérer les fournisseurs et les achats
- Excellente maîtrise de la sécurité alimentaire et des principes HACCP
- Bonne compréhension de la cuisine australienne moderne
- Capable de bâtir des menus de qualité, cohérents sur le plan commercial
- Esprit vif dans la résolution de problèmes
- Bien organisé, communicant clair et capable de maintenir des standards élevés sous pression
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
Guide des visas : Visa 482 Australie : guide depuis la France | JobsAbroad