Chef boulanger
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Perth, WA, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
À Perth, en Australie-Occidentale, une boulangerie artisanale réputée pour ses pains façonnés à la main recherche un chef boulanger (Head Baker) pour piloter la production. Le poste convient à une personne passionnée par les pains à longue fermentation et par les gestes traditionnels, capable de tirer le meilleur d’une équipe.
Vous superviserez la production quotidienne, accompagnerez les autres boulangers et veillerez au haut niveau d’exigence de la maison ; chacun tourne sur tous les postes de fabrication. Un parrainage de visa par l’employeur est possible pour les candidats qui réussissent l’évaluation liée à l’emploi (employment assessment).
Sur votre CV, citez les pains que vous cuisez, les pâtes et les levains que vous gérez, ainsi que l’équipe que vous avez encadrée. Pour qu’il ressorte bien, peaufinez votre CV de chef boulanger avec Build AI CV avant d’envoyer votre candidature.
Missions principales
- Diriger l’équipe quotidienne de pain artisanal et atteindre les objectifs de production sans rien céder sur la qualité haut de gamme
- Cuire des pains au levain et des pains artisanaux à la levure, par fermentation naturelle
- Suivre chaque étape, du pétrissage à la cuisson au four, en passant par la fermentation, le façonnage et la pousse
- Tourner avec l’équipe sur tous les secteurs de production
- Encadrer les boulangers et les faire progresser
- Appliquer strictement les règles de sécurité alimentaire, d’hygiène et d’assurance qualité
- Surveiller les stocks d’ingrédients et passer les commandes, puis établir les plannings de production et du personnel
- Travailler avec les responsables de production pour fluidifier le flux de travail et gagner en efficacité
- Proposer des idées de produits de saison et d’innovation, tout en gardant une qualité constante pour des produits faits main
Profil et conditions
- Expérience avérée dans une boulangerie artisanale professionnelle
- Connaissance approfondie de la fabrication de pain à fermentation naturelle et à base de levure
- Parcours attesté de direction, de supervision ou de tutorat d’équipes de boulangerie
- Excellente maîtrise de l’hydratation des pâtes, de la fermentation et des techniques de boulangerie artisanale
- Aisance dans la fabrication de pains complets et de pains spéciaux
- De solides compétences d’organisation et de planification de la production, avec la capacité d’établir les plannings du personnel et de coordonner l’activité quotidienne
- Pratique concrète de la gestion des stocks et de la commande des ingrédients
- Esprit créatif et intérêt pour le développement de produits
- Excellentes qualités de communication et de travail en équipe, ainsi que l’engagement de fabriquer des produits de boulangerie artisanaux haut de gamme
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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