Directeur général
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Sydney, NSW, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
Un restaurant italien haut de gamme tout juste ouvert à Sydney cherche un directeur général (General Manager) pour construire l'exploitation dès le premier jour. Vous définirez l'organisation de la salle, recruterez l'équipe d'ouverture, mettrez les systèmes en place et garderez sous contrôle les coûts comme la qualité de service.
Les propriétaires veulent des preuves : les établissements que vous avez dirigés, les ouvertures que vous avez menées et les équipes que vous avez encadrées. Un parrainage de visa est proposé au bon candidat. La connaissance des vins, des spiritueux et des cocktails compte autant que les plannings et les marges.
Sur votre CV, montrez les résultats de vos établissements, la taille de vos équipes, les marges boissons que vous avez gérées et votre RSA. Ensuite, construisez un CV de directeur de restaurant en anglais avec Build AI CV.
Missions principales
- Piloter la préparation avant l'ouverture et s'assurer que l'établissement est opérationnel
- Concevoir la structure du service en salle (FOH), les plans de salle et le déroulé du service
- Recruter et façonner une équipe d'ouverture performante
- Mener les entretiens, l'intégration, la formation et le développement du personnel de restauration
- Définir des attentes de service et des normes de performance claires, rédiger les SOPs et les routines quotidiennes
- Faire fonctionner les procédures d'ouverture et de fermeture de l'établissement
- Diriger au quotidien les grandes équipes de salle et de bar pendant le service
- Construire les plannings, suivre les effectifs et tenir les coûts de main-d'œuvre et la productivité dans les objectifs
- Gérer le POS et les systèmes opérationnels
- Gérer l'offre de boissons haut de gamme (vins, spiritueux, cocktails) en suivant les coûts, le GP, les prix et les marges
- S'occuper des achats et des relations avec les fournisseurs, en négociant pour obtenir des résultats commerciaux
- Suivre la qualité du service, l'expérience des clients et la performance globale
- Couvrir les exigences de RSA, de WHS et de conformité, et repérer les failles de fonctionnement pour y apporter des correctifs concrets
- Coacher les managers et le personnel pour créer une culture de service constante, en restant présent en salle pendant le service tout en gardant la supervision commerciale
Profil et conditions
- Solide expérience avérée de la direction senior en restauration ou en hôtellerie-restauration
- Expérience antérieure de la gestion de restaurants haut de gamme ou à fort volume
- Expérience de l'ouverture ou de la création d'un nouvel établissement de restauration
- Parcours vérifiable d'établissements dirigés, lancés ou pilotés sur le plan opérationnel
- Expérience de l'encadrement de grandes équipes de salle (FOH) et de bar
- Expérience du recrutement, de la formation du personnel et du leadership
- Compréhension concrète du fonctionnement d'une salle de restaurant
- Solide connaissance des vins, des spiritueux, des cocktails et du service des boissons
- Expérience de la gestion du GP boissons, des coûts, des prix et des marges
- Expérience pratique des plannings, des budgets de main-d'œuvre et du contrôle des coûts de personnel
- Expérience des plateformes de POS et de gestion de restaurant
- Expérience des achats et de la négociation avec les fournisseurs
- Bonne compréhension du RSA, du WHS et de la conformité en restauration
- Capacité à bâtir systèmes et procédures de zéro, avec sens commercial et aptitude à décider sur le plan opérationnel
- Capacité à démontrer son leadership passé en restauration par un parcours de carrière crédible
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
Guide des visas : Visa 482 Australie : guide depuis la France | JobsAbroad