Chef cuisinier
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Sydney, NSW, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
Ce poste de chef de cuisine (Chef) à Sydney se situe au sommet des cuisines d'un groupe de restauration : sept points de vente de restauration et de boissons, une brigade de plus de 60 personnes et une production supérieure à 12 000 repas par semaine. Il faut un responsable capable de réunir management d'équipe, décisions commerciales et contrôle rigoureux des opérations, avec des résultats réguliers.
Votre parcours en cuisine à haut niveau de responsabilité, appuyé par des documents d'emploi et de carrière vérifiables, comptera beaucoup. Les chefs exécutifs expérimentés sont invités à postuler.
Détaillez les établissements, la taille des équipes et les contrôles de coûts que vous avez gérés dans un CV de chef exécutif réalisé avec Build AI CV, rédigé en anglais.
Missions principales
- Diriger les opérations de cuisine de sept points de vente de restauration et de boissons
- Encadrer, superviser et faire progresser une équipe de cuisine de plus de 60 personnes, avec des recrutements à plusieurs niveaux
- Garantir la même qualité de cuisine, la même présentation et le même service dans chaque établissement
- Piloter la création des menus et leur déploiement dans l'ensemble des activités
- Maîtriser les coûts matières, la masse salariale, les achats et les stocks, et suivre les budgets de cuisine pour protéger la rentabilité
- Mettre en place des systèmes, des procédures et des normes de performance solides en cuisine
- Veiller à la sécurité alimentaire, à la santé et sécurité au travail et à la conformité réglementaire
- Travailler avec les responsables d'établissement et la direction sur les objectifs opérationnels
- Chercher des moyens plus malins d'améliorer la productivité, l'organisation du travail et la maîtrise des coûts, tout en maintenant un haut niveau d'exigence dans une activité de restauration vaste et rapide et une culture de cuisine responsable et positive
Profil et conditions
- Vous avez occupé le poste de Group Executive Chef, d'Executive Chef ou une fonction culinaire senior comparable
- Vous avez été responsable de grandes brigades, d'opérations complexes et d'une production alimentaire à fort volume
- Une bonne connaissance du calcul des coûts alimentaires, du budget, du contrôle de la masse salariale et des achats, avec une vision commerciale de la rentabilité d'une cuisine
- Une expérience avérée du développement de menus et du maintien de normes alimentaires constantes
- Capable de recruter, de former, d'accompagner et de fidéliser le personnel de cuisine
- De solides qualités d'organisation, de communication et de management des personnes
- Vous dirigez de façon stratégique, tout en restant opérationnel au besoin
- Une expérience de l'hôtellerie ou de la restauration multi-établissements est très appréciée
- Vous connaissez la sécurité alimentaire, la santé et sécurité au travail et les exigences réglementaires
- Une expérience du recrutement international ou du parrainage de visa est un avantage, et vous pouvez fournir des preuves vérifiables de votre expérience professionnelle et de vos responsabilités de direction
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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