Chef cuisinier
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Sydney, NSW, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
Un établissement de restauration haut de gamme de Sydney recherche un sous-chef titulaire d'une qualification de métier (Chef), avec une expérience éprouvée en cuisine, un sens du leadership et une vraie passion pour la cuisine fusion asiatique. Vous contribueriez à la direction de la cuisine, au service, à l'élaboration de la carte et à la performance de l'équipe, aux côtés de chefs seniors expérimentés.
Vos qualifications, votre parcours en cuisine professionnelle et votre savoir-faire pratique doivent parler d'eux-mêmes. Un parrainage de visa est disponible pour le candidat retenu.
Sur votre CV en anglais, nommez les cuisines de restaurant où vous avez travaillé, vos qualifications de cuisinier, les cuisines que vous maîtrisez et les jeunes que vous avez encadrés. Dressez votre CV de sous-chef avec Build AI CV pour tout présenter clairement.
Missions principales
- Assurer le bon déroulement de la cuisine pendant le service
- Diriger et coordonner la brigade pour un flux de travail ordonné
- Superviser la préparation et vérifier que les plats respectent les standards de qualité et de présentation
- Élaborer la carte et de nouveaux concepts de plats avec la direction culinaire senior
- Apporter au passe une solide connaissance des saveurs, des ingrédients et des méthodes de cuisson asiatiques
- Garder des recettes, des portions, des saveurs et des dressages réguliers
- Encadrer, former et accompagner les jeunes cuisiniers et le personnel en progression
- Répartir les tâches selon les besoins du service et participer à l'établissement des plannings
- Travailler avec la salle pour que le service reste fluide
- Suivre les stocks, les commandes et la disponibilité des ingrédients, et aider au calcul des coûts matière, au contrôle des portions et à la réduction du gaspillage
- Proposer des idées pour la planification de la carte et des pistes pour améliorer la performance de la cuisine, en tenant des procédures de cuisine exactes pendant le service
- Respecter les exigences de sécurité alimentaire, d'hygiène et de santé-sécurité dans une cuisine propre, sûre et ordonnée
- Développer le sens des responsabilités et l'exigence dans l'équipe, et appuyer la direction sur les objectifs opérationnels, culinaires et de satisfaction des clients
Profil et conditions
- Chef titulaire d'une qualification de métier (trade-qualified) avec des qualifications reconnues pertinentes
- Minimum de 2 ans d'expérience comme Junior Sous Chef ou Senior Chef de Partie
- Solide expérience pratique dans une cuisine de restaurant commercial
- Expérience démontrée de la cuisine asiatique ou fusion asiatique, ou exposition importante à celle-ci
- Bonne connaissance des ingrédients, des saveurs, des méthodes de préparation et des techniques de cuisson asiatiques
- Fournit régulièrement une cuisine de haute qualité dans un service exigeant
- A déjà supervisé ou soutenu d'autres membres d'une équipe de cuisine, et comprend bien l'exploitation d'une cuisine et la coordination du service
- Connaissance des commandes, de la gestion des stocks, du calcul des coûts matière et de la gestion des déchets, ainsi que de la planification de carte et du contrôle des portions
- Solides qualités de communication et de leadership
- Approche professionnelle de la sécurité alimentaire, de l'hygiène et de la sécurité au travail
- Capable de travailler en horaires tournants, y compris les week-ends et les jours fériés
- Approche fiable, professionnelle et tournée vers l'équipe
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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