Chef cuisinier
Candidatures réservées aux personnes déjà en Australie ou en Nouvelle-Zélande
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Melbourne, VIC, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur · Candidats : Candidatures réservées aux personnes déjà en Australie ou en Nouvelle-Zélande
Un établissement haut de gamme de Melbourne cherche un chef de cuisine senior (Chef) qui a dépassé la seule cuisine de production et qui est prêt à encadrer des équipes, à tenir un niveau d'exigence élevé et à aider à piloter une cuisine professionnelle. Le passage dans des cuisines étoilées Michelin ou dans des maisons internationales de gastronomie comparable compte fortement, avec vos qualifications et votre parcours.
Ce poste s'adresse aux chefs déjà en Australie qui disposent d'un visa valide, et l'annonce précise que les candidats doivent satisfaire aux exigences applicables si un parrainage de visa par l'employeur est envisagé.
Détaillez sur votre CV en anglais les cuisines que vous avez dirigées, les cartes et les plats que vous avez créés et vos diplômes de cuisine ; pour une mise en page soignée, réalisez votre CV de chef avec Build AI CV.
Missions principales
- Diriger la brigade de cuisine pendant la préparation et le service
- Former et faire progresser les jeunes cuisiniers et commis, en donnant l'exemple d'une discipline respectueuse
- Garantir une qualité, une présentation et une régularité exceptionnelles des plats
- Seconder le Head Chef dans la conduite quotidienne de la cuisine, et surveiller la préparation et la cuisson durant tout le service en veillant à ce que toute l'équipe suive les procédures de cuisine
- Contribuer à la planification des menus, à la mise au point de recettes et aux idées de nouveaux plats
- Gérer les commandes d'ingrédients, les niveaux et la rotation des stocks, et aider au calcul des coûts alimentaires et des ressources de cuisine
- Tenir avec exactitude les registres opérationnels et de conformité
- Faire respecter la sécurité alimentaire, l'hygiène et les normes de santé au travail
- Se coordonner avec l'équipe de salle pendant le service et repérer les occasions d'améliorer l'efficacité de la cuisine et le niveau culinaire
Profil et conditions
- Minimum de 5 à 7 ans d'expérience en cuisine professionnelle
- Minimum de 2 à 3 ans d'expérience au niveau de senior chef, de sous-chef (sous chef) ou de superviseur
- Parcours avéré en gastronomie, en cuisine étoilée Michelin (Michelin-starred) ou en haute cuisine équivalente
- Évolution de carrière montrant des responsabilités professionnelles croissantes
- Solides compétences techniques de cuisson, couvrant les méthodes contemporaines
- Parcours avéré de leadership et de développement d'équipe, avec la capacité de former, d'encadrer et de motiver le personnel de cuisine
- Bonne connaissance de la conformité en cuisine, de la sécurité alimentaire et de l'hygiène
- Excellente organisation et communication ; garde son calme et maintient des standards élevés pendant les services exigeants
- Expérience pratique de la gestion des stocks, du contrôle des stocks et du calcul des coûts en cuisine
- Connaissance des tendances alimentaires actuelles et des pratiques de cuisine durables
- Une qualification culinaire pertinente, un apprentissage ou une formation professionnelle équivalente de préférence
- Attaché à la qualité, à la régularité et à l'amélioration continue
- Travailler actuellement en Australie avec un visa valide ; pouvoir fournir des preuves appropriées d'expérience professionnelle et de qualifications
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
Guide des visas : Visa 482 Australie : guide depuis la France | JobsAbroad