Chef cuisinier / chef d’équipe en cuisine
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Sydney, NSW, Australie · Temps plein · 80 000–95 000 AUD/an · Visa : Parrainage par l’employeur
Un groupe de restaurants malaisiens très fréquentés à Sydney cherche un chef de cuisine et responsable d'équipe (Chef / Kitchen Team Leader) pour un poste permanent à temps plein. Vous dirigerez la brigade, travaillerez en lien étroit avec la direction et rendrez compte au directeur de l'entreprise, entre le service en salle et le traiteur d'entreprise.
Le poste convient à une personne exigeante sur l'authenticité des saveurs, la régularité des assiettes et l'organisation de la cuisine. Une attitude positive, le goût de transmettre ses connaissances et l'envie de trouver de meilleures façons de travailler comptent beaucoup.
Depuis Lyon, Nantes ou ailleurs, un CV en anglais bien construit fait la différence : indiquez vos années en cuisine et les restaurants où vous avez encadré une brigade. Pour gagner du temps, vous pouvez mettre en forme votre CV anglais avec Build AI CV.
Missions principales
- Préparer et cuisiner avec soin des classiques malaisiens, dont le laksa, le Hainanese chicken rice, le char kway teow et le nasi lemak, en gardant une qualité constante
- Respecter les recettes de référence, les portions et le dressage, tant au service du restaurant que pour le traiteur d'entreprise
- Organiser la mise en place et répartir les tâches en cuisine pour que les commandes soient exactes et partent à l'heure pendant les services chargés
- Encadrer, former et soutenir l'équipe de cuisine en fixant des attentes claires sur le travail d'équipe, la qualité et la propreté
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire : stockage sûr, étiquetage, contrôle des températures, rotation des stocks et gestion des allergènes
- Gérer les stocks, les commandes et les livraisons, vérifier la qualité des ingrédients et maîtriser les coûts matières ainsi que le gaspillage
- Tenir la cuisine et le matériel propres et en bon état selon les plannings de nettoyage, signaler les problèmes de maintenance, remplir les registres de cuisine, puis aider la direction à améliorer les recettes, créer des plats, gagner en efficacité et traiter les retours des clients
Profil et conditions
- Au moins trois ans d'expérience professionnelle en cuisine, avec une forte spécialisation en cuisine malaisienne
- Bonne compréhension des ingrédients malaisiens, des techniques de cuisson, des pâtes d'épices, des sauces et des saveurs traditionnelles
- Expérience de l'encadrement ou du soutien d'une équipe de cuisine dans un restaurant très fréquenté
- Passion pour la cuisine malaisienne et envie de continuer à apprendre et à transmettre ; intérêt pour créer des plats qui respectent les saveurs malaisiennes tout en répondant aux préférences des clients
- Attitude fiable et positive : vous prenez vos responsabilités, vous accueillez les retours et vous aidez vos coéquipiers
- Solide sens de l'organisation, rigueur et calme pour résoudre les problèmes sous pression
- Connaissance pratique des exigences de sécurité alimentaire
- Droit de travail valide en Australie et/ou parrainage
- Une expérience de la cuisine malaisienne (Malaysian) ou singapourienne (Singaporean), du traiteur d'entreprise, des hôtels ou des cuisines à gros volume est un atout ; Bahasa Malaysia, Indonesian ou Mandarin sont aussi les bienvenus
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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