Chef cuisinier
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Canberra, ACT, Australie · Temps plein · 75 000–85 000 AUD/an · Visa : Parrainage par l’employeur
À Canberra, une cuisine de restaurant et de réceptions recrute un cuisinier qualifié (Chef) attaché aux produits frais, à la régularité et au détail. Le service mêle carte et grands événements : votre semaine peut donc compter des clients du restaurant, des mariages, des événements d'entreprise et des occasions privées.
Vous cuisineriez aux côtés de collègues expérimentés, avec de la place pour proposer des idées de menus, des améliorations du calcul des coûts et des ingrédients locaux. Un parrainage de visa est possible pour les candidats étrangers adaptés, y compris ceux qui n'ont pas encore de droit au travail sur place.
Un chef est jugé sur sa formation et ses cuisines : indiquez dans votre CV en anglais votre Certificate IV ou équivalent, vos styles de restauration et votre pratique des produits de saison. Composez votre CV de chef, carte et réceptions, avec Build AI CV au moment de la mise en forme.
Missions principales
- Cuisiner une gamme de plats de qualité pour le service à la carte et pour les réceptions
- Travailler avec le chef de cuisine (Head Chef) pour assurer les menus et les besoins quotidiens de la cuisine
- Participer à la conception, à l'élaboration et au calcul des coûts des menus
- Choisir, contrôler et préparer des ingrédients frais selon le niveau de qualité exigé
- Stocker les denrées, faire tourner les stocks et manipuler correctement les ingrédients, et aider aux commandes et au contrôle des stocks
- Surveiller la préparation pour que les plats restent réguliers et bien présentés, et choisir la technique de cuisson adaptée à chaque plat
- Réduire le gaspillage par une préparation, un portionnement et un stockage soignés
- Maintenir une hygiène de cuisine et une sécurité alimentaire strictes
- Rester efficace pendant les services chargés du restaurant et des réceptions, et coordonner le flux de travail de la cuisine
- Guider les cuisiniers juniors et leur confier des tâches de préparation adaptées à leurs capacités
- Repérer des gains d'efficacité et transmettre des recommandations
- Participer, avec l'ensemble de l'équipe d'hôtellerie-restauration, à offrir une belle expérience aux clients, et connaître les produits locaux et régionaux ainsi que leur manipulation
Profil et conditions
- Certificate IV in Commercial Cookery ou qualification reconnue équivalente
- Au moins 3 ans d'expérience professionnelle pertinente en cuisine
- Solide expérience de la cuisine commerciale et de la préparation des aliments, y compris en restauration de qualité ; une expérience de la gastronomie (fine dining) est un atout
- Une expérience de la restauration en région ou en milieu rural est un atout
- Bonne maîtrise de la sécurité alimentaire, de l'hygiène et des procédures de cuisine
- À l'aise avec les produits frais et de saison
- Œil exigeant pour la qualité, la présentation et la régularité des plats
- Capacité à travailler efficacement dans une cuisine au rythme soutenu
- Aptitude à gérer plusieurs tâches à la fois et à organiser son temps, en restant posé et en décidant efficacement sous pression
- Bonnes compétences de communication et de travail en équipe, et capacité à aider à superviser le personnel junior et à lui déléguer des tâches
- Attitude professionnelle et attachement à des standards élevés d'hospitalité
- Véritable intérêt pour une carrière culinaire à long terme en Australie
- Doit remplir les conditions australiennes applicables en matière d'emploi et de visa
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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