Second de cuisine pour les petits-déjeuners
Parrainage de visa
Hôtellerie et restauration · Wollongong, NSW, Australie · Temps plein · Salaire à convenir · Visa : Parrainage par l’employeur
À Wollongong, une entreprise de restauration en croissance cherche un sous-chef petit-déjeuner (Breakfast Sous Chef) pour prendre en main sa cuisine du matin. Vous travailleriez avec le chef de cuisine (Head Chef), dirigeriez une petite équipe et affineriez le démarrage de chaque service du petit-déjeuner.
Les idées de menus, l'accompagnement des cuisiniers juniors et la correction des points faibles des systèmes de cuisine font partie du rôle. Un parrainage de visa est proposé au candidat retenu.
Le leadership au petit-déjeuner se voit dans les détails, comme les menus de type café déjà cuisinés, la taille des brigades dirigées et les systèmes améliorés. Pour présenter tout cela clairement dans votre CV en anglais, mettez en forme votre CV de sous-chef petit-déjeuner avec Build AI CV.
Missions principales
- Assumer la marche quotidienne de la cuisine du petit-déjeuner et diriger la préparation et le service à un haut niveau
- Travailler avec le chef de cuisine (Head Chef) sur le fonctionnement de la cuisine et l'orientation culinaire
- Diriger une brigade pouvant compter jusqu'à cinq cuisiniers du petit-déjeuner et former les cuisiniers juniors
- Concevoir et affiner les menus du petit-déjeuner et les plats de saison
- Maintenir une qualité, une présentation et des portions constantes
- Organiser la préparation quotidienne et veiller à ce que toute la mise en place soit terminée
- Contrôler les niveaux de stock, les commandes, la rotation et les pertes
- Faire respecter la sécurité alimentaire, l'hygiène et la propreté
- Assurer la fluidité du travail pendant les services de petit-déjeuner chargés et chercher de meilleurs systèmes et processus de cuisine
- Remplacer l'équipe de cuisine élargie en cas de besoin et contribuer à une cuisine respectueuse, motivée et professionnelle
Profil et conditions
- Minimum 2–5 ans d'expérience à un poste de Sous Chef ou de chef senior
- Expérience avérée en cuisine de petit-déjeuner ou de brunch, avec une solide connaissance de la cuisine australienne moderne de petit-déjeuner et de type café
- Supervision ou direction préalable d'une équipe de cuisine, et capacité à former, encadrer et motiver des chefs juniors
- Solides compétences de préparation et de présentation des plats
- Bonne connaissance des exigences de sécurité alimentaire et d'hygiène en cuisine, et expérience du contrôle des stocks, des commandes et de la réduction du gaspillage
- Esprit organisé, avec de solides capacités de gestion du temps
- Communication et leadership affirmés
- Capacité à bien travailler pendant les périodes de service chargées et à l'aise avec les horaires tôt le matin
- Approche professionnelle, fiable et orientée équipe
- Engagement à construire une carrière à long terme dans le secteur australien de l'hôtellerie-restauration
Candidature : Postuler par e-mail · WhatsApp
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